Denominazione Prodotto :
Galluradoro
Pecorino Sardo MATURO D.O.P. - D.P.C.M. del 4.11.1991
Reg. CE n. 1263/96
Ingredienti
: Latte di pecora pastorizzato,
caglio, sale, fermenti lattici selezionati.
Conservanti sulla crosta :
E 203, E 235 e olio vegetale.
Conservanti nella pasta : Assenti
Coloranti : Assenti
Caratteristiche :
Forma cilindrica con diametro di 20 cm e scalzo di
12 cm.
Peso medio 3 kg. Circa.
Pasta compatta di colore bianco o leggermente paglierino
dal sapore gradevolmente piccante.
Crosta secca di colore variabile dal giallo paglierino
al bruno. Tipico da tavola e da grattuggia .
Stagionatura :
120 giorni.
Scadenza : 150
giorni
Modalita di conservazione
: Il prodotto
deve essere conservato in regime di refrigerazione.
La migliore conservazione delle caratteristiche (fisiche,
chimiche, organolettiche) del prodotto si ottiene
alla temperatura di +4°C.
