Denominazione Prodotto :
GROTTINO - FORMAGGIO PECORINO
Ingredienti : Latte
di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici
vaccini.
Conservanti sulla crosta :
E203 , E235 e olio vegetale.
Conservanti nella pasta :
Assenti.
Coloranti : Assenti.
Caratteristiche :
Forma cilindrica con diametro di 22 cm e scalzo di 8 cm. Peso medio 2,6 kg circa. Pasta bianca granulosa con frattura a sgranare dal sapore intenso e caratteristico dato dalla stagionatura in grotta naturale. Crosta ruvida di colore marrone intenso. Tipico da tavola.
Stagionatura :
90 giorni.
Scadenza : 150
giorni
Modalita di conservazione :
Il prodotto deve essere conservato in regime di refrigerazione.
La migliore conservazione delle caratteristiche (fisiche,
chimiche, organolettiche) del prodotto si ottiene
alla temperatura di +4°C.
