Denominazione Prodotto :
IMPERATORE - FORMAGGIO PECORINO
Ingredienti : Latte
di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici
vaccini.
Conservanti sulla crosta : E 203, E 235.
Conservanti nella pasta : Assenti
Coloranti sulla crosta : E
150 , E 160b , E 172.
Caratteristiche :
Forma cilindrica con diametro di 24 cm e scalzo di
11 cm.
Peso medio 5,5 kg. Circa. Pasta leggermente occhiata
di colore bianco o tendente al paglierino. dal sapore
gradevolmente aromatico. Crosta canestrata , di colore
marrone.Tipico da tavola
e grattugia
Stagionatura :
120 giorni.
Scadenza : 150
giorni
Modalita di conservazione :
Il prodotto deve essere conservato in regime di refrigerazione.
La migliore conservazione delle caratteristiche (fisiche,
chimiche, organolettiche) del prodotto si ottiene
alla temperatura di +4°C.
