Denominazione Prodotto :
MONTALBO
Pecorino Sardo MATURO D.O.P. - D.P.C.M. del 4.11.1991 Reg. CE n. 1263/96
Ingredienti :
Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici naturali autoctoni.
Conservanti sulla crosta : E 203, E 235.
Conservanti nella pasta : Assenti
Coloranti : Assenti
Caratteristiche :
Forma cilindrica con diametro di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Peso medio 3 kg. Circa.
Pasta bianca, tendente con il progredire della stagionatura al paglierino, compatta o con rada occhiatura , dal sapore dolce e aromatico.
Crosta liscia , consistente , di colore variabile tra il giallo paglierino e il bruno.
Tipico da tavola.
Stagionatura :
120 giorni
Scadenza : 150 giorni.
Modalita di conservazione :
Il prodotto deve essere conservato in regime di refrigerazione.
La migliore conservazione delle caratteristiche (fisiche,
chimiche, organolettiche) del prodotto si ottiene
alla temperatura di +4°C.
